더바른식당 구서본점에서 정갈한 고기 한 점의 감칠맛이 남는다
비가 그친 뒤 공기가 선선했던 평일 저녁, 금정구 구서동에서 일행과 저녁을 먹기로 해 더바른식당 구서본점을 찾았습니다. 부산 금정구 금정로231번길 21 1층이라는 주소를 미리 저장해 두고 약속 시간보다 조금 일찍 움직였습니다. 이날은 점심을 간단하게 먹었던 터라 저녁에는 고기를 제대로 먹고 싶었고, 일행에게도 오늘은 천천히 먹자는 이야기를 먼저 꺼냈습니다. 구서동 쪽으로 이동하면서 하루 동안 있었던 일을 정리하다 보니 어느새 식사 시간이 가까워졌습니다. 저는 고깃집을 방문할 때 처음부터 많은 양을 주문하기보다 먹는 흐름을 보면서 필요한 만큼 이어가는 편입니다. 괜히 배가 고프면 메뉴를 보는 순간 주문량부터 커집니다. 그래서 첫 주문은 일행과 양을 맞춰 정하고, 음식이 준비되는 동안에는 편하게 이야기를 나누며 기다리기로 했습니다. 1층에 있는 곳이라 주소를 확인한 뒤 입구를 찾는 과정도 단순하게 잡았고, 자리에 앉은 뒤에는 외투와 가방을 정리하고 식사 준비를 했습니다. 처음에는 간단하게 저녁만 해결하고 돌아갈 생각이었는데 막상 이야기를 시작하니 시간이 조금 더 필요했습니다. 이날은 뒤 일정을 촘촘하게 잡지 않은 덕분에 고기를 먹는 과정까지 서두르지 않고 저녁 시간을 보낼 수 있었습니다.
1. 금정로 골목에서 주소를 다시 봤습니다
더바른식당 구서본점을 찾아갈 때는 부산 금정구 금정로231번길 21이라는 주소를 기준으로 움직였습니다. 처음 방문하는 곳이라 지도 안내를 켜고 이동했지만 목적지에 가까워진 뒤에는 화면만 계속 바라보기보다 건물 번호를 직접 확인했습니다. 골목으로 들어가는 마지막 구간에서는 비슷한 건물이 눈에 들어올 수 있어 주소를 한 번 더 확인하는 편이 마음이 놓입니다. 저도 거의 도착했다고 생각한 순간 휴대폰을 다시 열었습니다. 괜히 지나쳤다가 다시 돌아오는 일은 피하고 싶었습니다. 1층에 있는 곳이라 건물에 도착한 뒤 층을 찾아 올라가는 과정은 따로 없었고, 금정로231번길 21이라는 주소와 입구를 확인한 뒤 식사 장소를 찾았습니다. 차량으로 방문한다면 구서동 일대의 저녁 교통과 주차 상황을 미리 살펴두는 것이 좋겠습니다. 특히 식사 시간과 퇴근 시간이 겹치는 날에는 이동 시간을 조금 넉넉하게 잡는 편이 안전합니다. 저는 이날 도보로 이동해 약속 시간보다 조금 일찍 도착했고, 일행을 기다리며 주변을 천천히 살폈습니다. 처음 가는 분이라면 상호와 주소를 함께 저장해 두고 1층이라는 위치까지 기억해 두면 마지막 구간에서 헤매는 시간을 줄일 수 있겠습니다. 식사 전에 길을 찾느라 마음이 급해지지 않도록 약속 시간보다 약간 여유 있게 움직이는 것도 좋은 방법입니다.
2. 자리에 앉아 메뉴부터 살폈습니다
안으로 들어가 자리를 잡은 뒤에는 외투와 가방부터 정리하고 메뉴를 천천히 살폈습니다. 고기를 먹는 자리에서는 음식이 하나씩 나오기 시작하면 접시와 집게 등이 늘어나기 때문에 개인 물건은 처음부터 많이 꺼내지 않는 편입니다. 저는 휴대폰과 지갑 정도만 가까이에 두고 가방은 식사에 방해되지 않는 위치로 옮겼습니다. 일행과 메뉴를 보면서 첫 주문량을 정하는데 생각보다 시간이 걸렸습니다. 처음에는 배가 고파 이것저것 먹고 싶었지만 우선 먹을 만큼만 주문하고 이후에 필요한 음식이 있는지 확인하기로 했습니다. 괜히 허기진 상태에서 메뉴를 고르면 욕심부터 앞섭니다. 음식이 준비되는 동안에는 각자 하루 동안 있었던 일을 이야기했고, 업무 이야기에서 자연스럽게 주말 계획과 최근에 다녀온 곳 이야기로 넘어갔습니다. 자리에 앉기 전에는 모두 조금 피곤한 모습이었지만 식사를 기다리면서 대화가 이어지니 분위기도 차분해졌습니다. 저는 고깃집에서 음식이 나오기 전 테이블 주변을 정리해 두는 것도 중요하게 생각합니다. 필요한 물건만 남겨두면 접시가 추가된 뒤에도 손을 움직일 공간이 생기기 때문입니다. 이날도 첫 음식이 준비될 때까지 서두르지 않았고, 식사가 시작되자 자연스럽게 대화의 중심도 음식 쪽으로 옮겨갔습니다. 밖에서 움직일 때보다 자리에 앉고 나서야 비로소 저녁 약속이 시작된다는 느낌이 들었습니다.
3. 불판 앞에서 식사 속도를 맞췄습니다
고기가 준비되자 자연스럽게 모두의 시선이 테이블 가운데로 모였습니다. 저는 첫 점은 여러 가지를 한꺼번에 곁들이기보다 고기 자체를 먼저 먹어본 뒤 다음부터 먹는 방법을 달리하는 편입니다. 그래야 처음 맛을 확인한 다음 취향에 맞는 조합을 찾기 쉽습니다. 이날도 천천히 먹으려고 했는데 첫 점을 먹고 나니 생각보다 입맛이 살아났습니다. 괜히 다음 고기가 빨리 익었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 일행 중 한 사람이 고기를 살피고 다른 사람이 익은 음식을 나누면서 자연스럽게 역할이 바뀌었고, 한 사람이 계속 식사를 챙기지 않아도 서로 상황을 보면서 움직였습니다. 고기가 익는 사이에는 최근 있었던 일부터 다음에 함께 가보고 싶은 곳까지 이야기가 이어졌습니다. 처음에는 식사를 빨리 끝내고 돌아갈 생각이었지만 한 점씩 먹고 다음 고기를 기다리는 과정이 반복되면서 식사 속도가 자연스럽게 느려졌습니다. 저는 고깃집에서 불판 위 음식이 익기를 기다리는 짧은 시간이 의외로 대화를 길게 만들어준다고 생각합니다. 이날도 음식이 준비되는 동안 잠시 이야기를 나누고, 익은 고기를 먹은 뒤 다시 다음 음식을 기다리는 흐름이 이어졌습니다. 배가 고팠던 초반에는 젓가락이 빨랐지만 중간부터는 일행의 속도에 맞춰 천천히 먹게 됐습니다. 음식만 빠르게 먹는 자리였다면 짧게 끝났겠지만 이날은 고기를 굽고 나누는 과정까지 식사의 일부처럼 이어져 예상보다 여유로운 저녁이 됐습니다.
4. 물을 마시며 한 번 쉬어갔습니다
고기를 몇 차례 먹은 뒤에는 자연스럽게 젓가락을 내려놓고 물을 마시는 시간이 생겼습니다. 계속 먹고 있을 때는 배가 얼마나 찼는지 정확하게 알기 어려운데 잠시 쉬면 지금까지 먹은 양이 눈에 들어옵니다. 저는 그때 사용한 접시를 한쪽으로 모으고 아직 먹을 음식이 놓일 공간을 조금 비워두었습니다. 식사 초반에는 넉넉했던 테이블도 시간이 지나면서 접시와 집게가 늘어나 가운데가 복잡해집니다. 괜히 중간에 한 번 정리하는 습관이 또 나왔습니다. 일행과 추가 주문을 할지 이야기했지만 어느 정도 배가 찬 상태라 우선 남은 음식부터 먹기로 했습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 처음부터 많은 양을 주문하기보다 중간에 한 번 식사량을 확인하는 방법이 실용적입니다. 사람마다 먹는 속도와 양이 다르기 때문에 한 사람의 허기만 보고 전체 주문량을 늘리면 후반에 음식이 남을 수도 있습니다. 이날은 필요한 만큼만 이어가면서 후반부에는 식사 속도를 조금 늦췄습니다. 잠깐 쉬고 나니 남은 음식도 급하게 먹지 않게 됐고, 대화 역시 다시 편하게 이어졌습니다. 처음에는 배가 고파 빨리 먹을 것 같았지만 실제로는 충분한 시간을 두고 식사했습니다. 마지막에는 물 한 잔을 마시면서 식사 후 어디로 갈지 이야기를 나눴고, 바쁜 하루를 정리하듯 천천히 저녁을 마무리했습니다. 서둘러 자리를 비우지 않으니 식사를 마친 뒤에도 급하게 움직여야 한다는 부담이 없었습니다.
5. 식사 뒤 구서동을 조금 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하지 않고 구서동 주변을 조금 걸었습니다. 금정구에서 저녁을 먹은 날에는 식사 후 가까운 카페를 찾아 커피를 마시거나 주변 거리를 천천히 걷는 방식으로 일정을 이어가도 좋습니다. 이날은 고기를 충분히 먹어서 배가 꽤 부른 상태였기 때문에 차를 바로 타기보다 몇 분이라도 움직이기로 했습니다. 처음에는 모두 피곤해서 곧장 돌아가자는 분위기였는데 밖으로 나오니 조금 걷자는 쪽으로 자연스럽게 의견이 바뀌었습니다. 괜히 고기를 먹은 뒤에는 잠깐이라도 걸어야 속이 편합니다. 시간이 있다면 구서동 주변에서 후식 장소를 찾아 커피를 마시는 방법도 있고, 귀가 방향에 맞춰 가까운 거리를 둘러보는 것도 괜찮겠습니다. 저는 식사와 후식 장소를 처음부터 촘촘하게 정하지 않는 편이라 이날도 식사가 끝난 뒤 시간과 배부른 정도를 보고 결정했습니다. 차량으로 방문했다면 식사 후 주차한 곳까지 돌아가는 시간도 생각해 두는 것이 좋겠습니다. 식사 시간이 예상보다 길어질 수 있기 때문에 뒤 일정에 약간의 여유를 남겨두는 편이 안전합니다. 이날은 짧게 주변을 걸으며 식사 이야기를 다시 나눴고, 하루 동안 있었던 일을 정리하면서 천천히 귀가 방향으로 움직였습니다. 식사만 급하게 끝내고 바로 이동하는 것보다 이렇게 잠깐 시간을 두니 저녁 전체가 한결 자연스럽게 마무리됐습니다.
6. 다음 약속은 여유 있게 잡았습니다
더바른식당 구서본점에서 육류를 중심으로 식사할 계획이라면 뒤에 잡은 일정을 너무 촘촘하게 만들지 않는 것을 권합니다. 고기를 굽는 시간과 추가 주문, 일행과 나누는 이야기가 더해지면 처음 예상했던 식사 시간보다 오래 머물 수 있습니다. 저도 이날은 한 시간 정도면 충분할 것이라고 생각했는데 실제로는 이야기가 길어지면서 천천히 식사하게 됐습니다. 중간에 시계를 보고 생각보다 시간이 많이 흘렀다는 것을 알았습니다. 괜히 다음 약속을 바로 잡지 않길 잘했습니다. 복장은 불판 주변에서 움직이기 편한 차림이 실용적이고, 외투나 큰 가방은 식사에 방해되지 않는 곳으로 미리 정리하는 편이 좋습니다. 처음 방문한다면 부산 금정구 금정로231번길 21 1층이라는 주소를 일행에게 미리 공유해 두면 늦게 오는 사람에게 위치를 설명하기도 수월합니다. 차량을 이용한다면 구서동 주변 주차 상황과 식사 후 이동 경로를 함께 확인해 두는 것이 좋겠습니다. 저는 다음에 방문한다면 약속 시간보다 조금 일찍 도착해 주변을 살펴본 뒤 식사를 시작하고, 식사 후에는 카페나 산책까지 이어갈 수 있도록 뒤 시간을 비워둘 생각입니다. 여러 명이 함께 먹는 자리라면 각자의 식사 속도가 다르다는 점까지 고려해 약속 사이에 충분한 간격을 두는 것이 좋겠습니다. 고기를 먹는 저녁은 음식과 대화가 함께 이어지는 만큼 처음부터 서두르지 않는 일정으로 잡는 편이 잘 어울립니다.
마무리
더바른식당 구서본점에서 보낸 저녁은 구서동에서 육류를 중심으로 든든하게 식사하고 싶었던 날의 목적에 잘 맞았습니다. 부산 금정구 금정로231번길 21 1층이라는 주소를 확인하고 찾아가 자리를 잡은 뒤에는 첫 주문부터 무리하지 않고 먹는 속도에 맞춰 천천히 식사를 이어갔습니다. 처음에는 간단하게 저녁만 해결하고 돌아갈 생각이었지만 고기가 준비되는 동안 일행과 이야기를 나누고 한 점씩 먹다 보니 자연스럽게 머무는 시간도 길어졌습니다. 괜히 고기 약속은 뒤에 바로 다른 일정을 붙이지 않는 게 낫겠다는 생각이 들었습니다. 저는 식당을 기억할 때 음식만 떠올리기보다 찾아가는 과정과 입구를 확인하는 동선, 자리에 앉은 뒤 불판을 중심으로 식사가 이어지는 흐름까지 함께 생각하는 편입니다. 그런 기준으로 보면 금정구에서 고기가 생각나는 저녁에 다시 방문 후보로 두고 싶습니다. 처음 가는 분이라면 주소와 1층이라는 위치를 미리 저장하고 차량으로 방문한다면 주차 동선을 출발 전에 확인하는 것을 권합니다. 식사 후에는 구서동 주변을 조금 걷거나 가까운 카페에서 커피를 마시는 식으로 일정을 이어가도 좋겠습니다. 다음에는 조금 더 여유로운 시간에 방문해 식사 전 주변을 천천히 둘러보고, 마지막 한 점까지 서두르지 않은 뒤 구서동의 저녁 분위기까지 함께 즐겨보고 싶습니다.
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